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La liste officielle des 14 allergènes majeurs

Selon le Code de la consommation et la réglementation européenne, les 14 allergènes devant obligatoirement être indiqués sont :

1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut)

2. Crustacés et produits à base de crustacés

3. Œufs et produits à base d’œufs

4. Poissons et produits à base de poissons

5. Arachides et produits à base d’arachides

6. Soja et produits à base de soja

7. Lait et produits à base de lait (y compris lactose)

8. Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia)

9. Céleri et produits à base de céleri

10. Moutarde et produits à base de moutarde

11. Graines de sésame et produits à base de sésame

12. Anhydride sulfureux et sulfites (en concentration > 10 mg/kg ou 10 mg/litre)

13. Lupin et produits à base de lupin

14. Mollusques et produits à base de mollusques